Чем наполнить бочку чтобы она стала легче

Подготовка бочки к засолке. Что выбрать, кадку или бочку для засолки

Без бочек в хозяйстве неудобно — в них и капусту с огурцами на зиму хорошо солить, и уксус яблочный делать, и воду дома хранить хорошо. Поначалу в основном все эмалированной посудой пользуются, но со временем возникает потребность заменить её на нормальные бондарные изделия. Любые соленья хорошо себя чувствуют в деревянной посуде, а тем более в дубовой. В дубовой кадке как бы заранее заложены всевозможные специи, придающие соленьям приятный привкус и своеобразный аромат. А липовая кадка для хранения мёда имеет такое же большое значение, как дубовая бочка для вина. В липовой кадке мед так же как и вино настаивается и приобретает душистый аромат и вкус. А новые бочки, кадушки, чаны и т. п. нужно готовить перед использованием. Кадки для солений подготавливают также как и бочонки для вина. Кратко так — опускают обруча, замачивают, пропаривают, моют. Крутой кипяток нужно аккуратно залить в бочку, не обливая снаружи (около 30% от объёма) и заткнуть пробку (не плотно) на 15-30 минут. После этого нужно слить потемневшую воду и залить холодной водой на 15-20 дней. Воду рекомендуется менять каждые 2-3 дня. Перед использованием промываем бочку горячей водой. Прежде чем начать готовить бочку, необходимо проверить обруча и при необходимости опустить все обруча с помощью набойки и молотка. Новые дубовые бочки следует подвергнуть выщелачиванию чистой питьевой водой в течении 2-4 недель со сменой воды каждые 3-4 дня. Затем бочки промывают горячей водой или пропаривают паром температурой выше 100° С. В горячую воду добавляют соду 20 г на 1 литр воды, затем снова промывают горячей и холодной водой. После высыхания внутренней поверхности бочку окуривают серой. Бочонки же, бывшие в употреблении, нужно хорошо вымыть горячей водой, а затем окурить серой — для того, чтобы уничтожить грибки и плесень, развившиеся в них, пока они пустовали. С этой целью кусочек серы кладут на жестяную пластинку, подвязанную к проволоке, зажигают его и опускают в бочонок. Пока сера горит, отверстие должно быть закрыто тряпкой. Окуренные бочки, перед помещением в них вина, нужно тщательно выполоскать, так как сернистая кислота, которая в них образовалась, замедляет процесс брожения, а иногда и совсем препятствует его наступанию. Думаю, примерно так же готовятся и бочонки для уксуса. Если кто знает здесь свои тонкости — пишите! Новая дубовая бочка без обработки не годится к использованию, так как дубовая клепка содержит растворимые вещества: дубильные кислоты, соли и пр., которые сообщают вину (или тому что в бочке) особый привкус (дуба), влияют на окраску и обогащают дубильными Веществами . Древесина дуба содержит особые консервирующие вещества, которые убивают гнилостные микробы и придают продуктам особый вкус и аромат. Подготовка бочек имеет весьма существенное значение. Очень часто неопытные засольщики не обращают должного внимания на тщательность мойки, ошпарки, окуривания и других подготовительных процессов, а это приводит к ухудшению качества и даже порче соленых овощей.

Подробнее:

Клепка новых бочек содержит дубильные вещества (танины). Если без подготовки в такую тару налить вино либо другой продукт, то оно потемнеет и приобретёт терпкий вкус. Новые бочки подвергают вымачиванию. Ни в коем случае сразу не заливать изделие полностью водой! При замачивании клёпка разбухает и плотно закрывает мелкие щели. Бочку в течение получаса пропаривают или же обрабатывают паром или кипятком (на 10 литровую тару – 0,3 литра кипятка), удалив пробку раскачивая рывками, чтобы горячая вода промыла клепки, затем поэтапно залить доверху изделие холодной водой (для ускорения процесса подготовки рекомендуется заливать горячей водой), меняя воду каждый день. Процедуру повторять до тех пор, пока последняя вода не станет совершенно чистой, неокрашенной, без постороннего привкуса и запаха. Если этого не сделать, квашеная капуста будет темного цвета. В самом начале вымачивания, если бочка имеет небольшую течь, надо 2-3 раза в сутки доливать её водой доверху. Затем бочку моют не менее получаса горячей водой с содой: (200 грамм соды на ведро горячей воды) и прополаскивают горячей водой. После этого бочку прополаскивают холодной водой. Не новые бочки, бывшие в употреблении, но без постороннего запаха, моют сначала холодной, затем горячей водой и просушивают. Нельзя допускать, чтобы горячая вода остыла в бочонке, так как в этом случае клепка может впитать в себя посторонние запахи. Если бочку предполагается некоторое время не использовать, то для предупреждения развития микроорганизмов её желательно окурить серой. Если нет серы, можно обрабатывать бочки каустической содой. На столитровую бочку берут 80 — 100 г твердой каустической соды и заливают ее чистой горячей водой примерно на 1/3 емкости бочки. Бочку закрывают и прокатывают 10 — 15 мин. Затем раствор соды выливают, а бочку тщательно прополаскивают чистой водой. Бывшие в употреблении бочки, после тщательной мойки и замачивания, можно вместо окуривания обрабатывать хлорной известью, растворенной в воде. Само собой разумеется, что нельзя применять для квашения овощей бочки из-под рыбы, мяса и масла. В порах бочки всегда находятся споры плесеней и бактерий, которые при благоприятных условиях развиваются. На практике при пропарке бочек редко достигают температуры выше 100, вследствие чего споры бактерий и плесеней могут остаться невредимыми и при благоприятных условиях вызвать заболевание вина. Поэтому при всех видах очистки винной тары необходимо применять обработку сухим паром, при которой достигается наиболее высокая температура, в большинстве случаев гарантирующая стерильность обрабатываемой посуды.

Пропарка бочки, кадки, кадушки

Пропарка кадки — это гигиеническое действие, способствующее обеззараживанию и ароматизации древесины. Не только старая, но и новая кадушка или бочоночек Должны обязательно принять баню с жарким паром и дубовым, можжевеловым или берёзовым веником . Как же сделать так, чтобы вода в кадке кипела, ведь на огонь её не поставишь? В древности эту проблему решали довольно просто. Кадку или бочку заливали примерно на одну треть водой, доведённой до кипения в металлической посуде на костре. На том же костре раскаляли увесистые камни (чаще всего это были песчаники), которые бросали в бондарную посуду горячей водой. Вода закипала, образуя густые клубы пара. Этот способ разогрева воды в кадушках и бочках применяется и по сей день. При пропарке вместе с раскалёнными камнями в кадушку кладут дубовый, берёзовый или можжевеловый веник. Сверху, чтобы из неё не выходил пар, кадушку накрывают деревянной крышкой, а затем старым одеялом или телогрейкой. Через несколько минут, когда образование пара пойдет на убыль, кадушку раскрывают, периодически обдавая горячей водой, и хлещут распаренные клёпки душистым веником. Разбухшая древесина жадно вбирает в себя аромат вместе с полезными веществами, содержащимися в листьях и хвое. Чтобы клёпки сохранили свежесть и аромат, воду из кадки выливают, пока она ещё не остыла. Как только пропаренная кадка слегка обсохнет, в неё сразу же загружают заранее приготовленные овощи, ягоды, грибы и другие продукты вместе с различными специями.

Как хранить бочонки с соленьями

Кадки, заполненные соленьями, квашеньями и мочениями, хранят в прохладном помещении: в чулане, сенях, подполье или погребе, Где температура не опускается ниже нуля . Только капусту и мясо, а также клюкву, допускается хранить на морозе. Раньше в некоторых районах России кадушки с мясом зарывали на зиму в сугроб. Даже в самом сухом помещении нельзя ставить кадки прямо на пол или землю, так как на донышке снизу, а также в уторах, может образоваться плесень. Даже кадки с ножками, имеющие хорошую вентиляцию, Следует ставить на специальные деревянные решётки. Они должны быть на таком расстоянии от пола, чтобы под ними было удобно насыпать время от времени сухие и убирать влажные опилки. Кроме того, необходимо постоянно следить за кружком. При малейшем появлении плесени его моют, обдают кипятком и ополаскивают в солёной воде. Так же обрабатывают камень и брусок-распорку. И тогда соления, квашения и мочения до самой весны будут сохранять приятный вкус, тонкий аромат и аппетитный вид.

Зачем замачивать бочки

Слышала даже такую рекомендацию — если бочка не будет использоваться, при хранении нались на дно (на высоту 2-3 см) воды. Бочку боится сухости!! Думаю, при хранении можно не просто налить воды, но насыпать на дно кремний, и налить воды. Кремневая вода не тухнет — это мы на себе уже точно проверили. Так что чтобы не разводить в бочке болото, можно держать её вот так. Капуста квашеная, грибочки, огурчики соленые, помидорчики, сало и многие другие продукты можно сохранить в дубовых бочках.

КАПУСТА КВАШЕНАЯ

Капусту квасят в прочных деревянных кадках. Небольшое количество (5—10 кг) можно квасить в стеклянных банках или глиняных горшках. Отобрать здоровые, без зеленых листьев, кочаны капусты, изрубить их или нашинковать, смешать рубленую капусту с солью (примерно 250 г соли на 10 кг капусты). Дно чисто вымытой кадки посыпать тонким слоем ржаной муки, покрыть цельными капустными листьями и плотно набить кадку рубленой капустой, прикрыв сверху капустными листьями. Для вкуса и аромата можно добавить в капусту целые или нарезанные кружочками морковь и антоновские яблоки, а также бруснику и клюкву. Сверху на капусту положить деревянный кружок, а на него груз (обмытый камень). Через несколько дней капуста начнет закисать и на поверхности ее появится пена. Количество пены вначале будет увеличиваться, но постепенно она сойдет на нет. Когда пена исчезнет совсем,— капуста заквашена. Во время закисания капусту надо несколько раз проткнуть чистым березовым колом, чтобы дать выход образовавшимся газам. В случае появления на поверхности; рассола плесени нужно ее осторожно снять, а деревянный кружок, ткань и груз, закрывающие капусту, промыть кипятком.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Для засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зрелости. Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить. Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку. Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями. При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом. Для приготовления рассола растворить 700— 800 г соли в одном ведре (12 л) охлажденной кипяченой воды. Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз. Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40—50 дней).

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ

Для засолки нужно брать некрупные, с тонкой кожей, свежие огурцы (лучше всего— снятые с грядок в день посола). Огурцы перебрать, отбросить пожелтевшие и испорченные, обмыть холодной водой. Дно деревянной бочки выстлать промытыми листьями дуба, черной смородины или вишни, положить укроп, хрен, эстрагон, чеснок. Затем плотными рядами уложить огурцы в вертикальном положении. Между рядами сделать прокладки из листьев и приправ, плотно закрыть бочку, забив верхнее днище. Через отверстие, сделанное в днище, влить рассол и закупорить деревянной пробкой. Огурцы можно засолить и в кадке. После заливки рассола огурцы, чтобы они не всплывали, следует прикрыть плотно пригнанным деревянным кругом, на него положить груз, который, однако, не должен давить на огурцы. Рассол должен покрывать огурцы не менее чем на 3—4 см. Кадку покрыть чистой тканью и хранить в прохладном месте. На ведро воды — 600 г соли, 50 г укропа, 5 г эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 1 головку чеснока, 1/2 корня хрена.

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Яблоки, лучше всего антоновские, перебрать и обмыть водой. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, устлать слоем листьев черной смородины или вишни. На листья уложить несколько рядов яблок (веточками кверху). На яблоки вновь положить слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполнить всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями. Заливать яблоки нужно специально приготовленным суслом или сладкой водой. Для приготовления сусла залить ржаную муку кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить (на 10 л воды следует взять 200 г ржаной муки и 2 ст. ложки соли). Для приготовления сладкой воды на каждые 10 л воды нужно взять 400 г сахара или 600 г меда, добавить 3 ст. ложки соли, прокипятить и охладить. Кадку с уложенными яблоками поставить в холодное место, залить суслом или сладкой водой. Яблоки накрыть деревянным кружком, на который положить груз (обмытый камень). В первые 3—4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3—4 см выше деревянного кружка. Через 30—40 дней яблоки будут готовы.

ЗАСОЛКА ГРИБОВ

Для холодной засолки берут рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Грузди, волнушки и сыроежки надо положить в холодную воду на 5—6 часов, а рыжики только промыть. Подготовленные грибы уложить рядами в бочонки. На 1 кг грибов берется 50 г соли для груздей, волнушек и сыроежек и 40 г для рыжиков. После посола грибы накрыть деревянным кружком, свободно входящим в бочку и положить на него груз. Когда грибы осядут, добавить к ним новые, чтобы наполнить посуду. После заполнения посуды, примерно через 5—6 дней, проверить, есть ли в грибах рассол. Если рассола мало, надо увеличить груз. Для созревания грибов требуется 1 — 1,5 месяца. Горячая засолка производится следующим образом. Грибы очистить, рассортировать; у белых, подберезовиков и подосиновиков обрезать корешки, которые можно засолить отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если их засаливают вместе с мелкими, можно разрезать на 2—3 части. Подготовленные грибы промыть холодной водой, а валуи вымочить в течение 2—3 дней. При горячем засоле на 1 кг подготовленных грибов берется: соли………….2 ст. ложки лаврового листа ……. 1 листик перца горошком…….3 шт. гвоздики………..3 шт. укропа…………5 г черносмородинового листа. . 2 шт. В кастрюлю влить 1/2 стакана воды (на 1 кг грибов), положить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить грибы. Во время варки грибы надо аккуратно помешивать веселкой, чтобы они не пригорели. Когда вода закипит, тщательно снять шумовкой пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики 20—25 минут, валуи 15— 20 минут, а волнушки и сыроежки 10—15 минут. Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Сваренные грибы аккуратно переложить в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы переложить вместе с рассолом в бочонки. Рассола должно быть не более одной пятой части к весу грибов. Грибы бывают готовы к употреблению через 40—45 дней. Существует классический рецепт — сало соленое в кадке, который проверен веками и для которого требуются только три вещи: сало, обычная крупная соль и дубовая кадка. Сало соленое в кадке готовится так: Нарежьте сало с кожей кусками, каждый кусок надрежьте до кожи и щедро натрите большим количеством соли, не забывая засыпать ее в разрезы. Посыпьте дно кадки солью и выложите на него слой сала кожей вниз. Следующий слой укладывайте кожей вверх и так далее, пока не уложите все сало. Положите на сало сверху деревянный круг с грузом и поместите кадку с салом в прохладное место. Примерно через месяц, когда сало просолится, переложите его в чистые мешочки из хлопчатобумажной ткани и подвесьте на воздухе. Ведь, солить в деревянной кадке рекомендовано, если Вы заботитесь о здоровом питании всей своей семьи! Дело в том, что при контакте продукта и тары протекают физико-химические процессы, в результате которых происходит переток веществ из стенки тары в продукт, а также инициируются реакции синтеза новых веществ, существенно меняющих свойства заготавливаемого продукта. Большая часть заготовок содержит активные кислоты, которые вытягивают из стенок тары все полезное и все вредное, что в этих стенках имеется.

Дерево также вступает в реакции с кислотами заготовок, разница только в том, что дерево — натуральный природный материал, оно не содержит токсичных веществ. Засолка в кадке также исключает возможность появления плесени, которая не содержит пенициллин, и не имеет никаких полезных свойств. Результатом употребления такой плесени может стать отравление. Деревянная кадка не просто тара, а равноправный участник процесса засолки. Древесина берёзы, липы, осины, дуба. Прекрасно подойдёт для засолки, рыбы, плодов, овощей, также под кисло — молочную продукцию, мёд. Дерево — прекрасный изоляционный материал. Он то и не позволяет содержимому кадки, бочки перегреваться на солнце. Посуда находится в такой же естественной связи с продуктом, как скорлупа с ядром ореха. Поэтому в деревянных кадушках и бочках продукты можно хранить не только в холодильнике или погребе, но и любом прохладном месте. Бочки и кадки изготавливаются из различных пород дерева в зависимости от назначения изделия.

В процессе изготовления не используются химические вещества и вредные для здоровья компоненты. По Вашей заявке на изделие может быть нанесена резьба, логотип. А также, возможно изготовление сопутствующих аксессуаров. Кадки для солений — ёмкость цилиндрической формы, сделанная из деревянных клёпок (дощечек) и обтянутая металлическими обручами, используют для засолки овощей и фруктов, грибов, рыбы, икры. Посуда из дерева служит людям уже много веков, даже освоение человеком керамики и глиняной посуды не оттеснило кадки на вторые места для приготовления солений.

В кадках выполненных из липы, дуба и других пород дерева, прекрасно хранятся и перевозятся мясо, рыба, икра, мед. В старину на Руси каждая хозяйка имела несколько кадок для засолки грибов, огурцов или капусты. Традиция использовать в хозяйстве деревянную посуду сохранилась и по сей день. Теперь Вы можете не только полюбоваться на эти шедевры бондарного искусства, но и приобрести их. Древесина липы прекрасно подойдёт для засолки, рыбы, плодов, овощей, также под кисло — молочную продукцию, мёд. А если к крышке кадки прикрепить удобную ручку, с ней можно отправляться в лес за ягодами. Малина, земляника, черника, морошка и княженика чувствуют себя в деревянной посуде намного лучше, чем в металлической либо в стеклянной, не говоря уже о пластмассовой. Ягоды не мнутся и долгое время не портятся благодаря тому, что дерево — прекрасный изоляционный материал. Он то и не позволяет содержимому кадочки перегреваться на солнце. Посуда находится в такой же естественной связи с продуктом, как скорлупа с ядром ореха. Поэтому в деревянных кадушках продукты можно хранить не только в холодильнике или погребе, но и любом прохладном месте. Для увеличения срока службы производимых нашей компанией изделий и придания им более зрелищного внешнего вида, мы можем изготовить обруча из нержавеющей стали. Кроме того, мы предлагаем Вашему вниманию деревянную кадку в качестве отличного подарка. Кадка для засолки (берёза): Наступил последний месяц лета, впереди нас ждет осень — активный период заготовок на зиму, всевозможных солений, засолки грибов, овощей. Сегодня мы поговорим о таких незаменимых в этом деле помощниках, как деревянные кадки и бочонки. Профессия бондаря на Руси почиталась всегда. Ремесленника, занимавшегося изготовлением деревянных бочек для хранения вина и конька, меда и солений, уважали, и часто знания передавались из поколения в поколение.

Затем, к концу ХХ века, бондарное ремесло начало терять свою популярность. Однако сегодня спрос на деревянные бочки и кадки вновь растет, и профессия бондаря набирает былую ценность. Чтобы обучить новичка ремеслу бондарства, требуется 2 года. В этом нелегком ремесле, которое зародилось в Древней Греции, нужно не только терпение, но и физическая сила, так, к примеру, молоток, которым орудует бондарь, весит 3 кг. Бочары, как еще называют мастеров бондарного искусства, хорошо знают все свойства древесины и то, в какой посуде какие продукты лучше заготавливать. Например, огурцы, засоленные в дубовой кадке, приобретают неповторимый аромат и сохраняют твердость в течение всей зимы вплоть до первых теплых деньков.

Считается, что отменными получаются и моченные в дубовой кадке яблоки. Дуб обладает не только способностью придавать продуктам аромат, он также невероятно прочный, способен выдерживать большие нагрузки и очень износостойкий. Кроме того, древесину дуба заполняют консервирующие вещества — тиллы, которые предохраняют ее от влияния гнилостных микробов. Таким образом, в дубовой посуде происходит естественная консервация продуктов. Древесина дуба совершенно не боится влаги. От воды она только прочнеет и становится твердой, как камень. В Дубовой кадке или бочке можно солить помидоры, огурчики, арбузы, квасить капусту, мочить яблоки, и даже солить рыбу, мясо или сало. Замечено, что из года в год вкус и качество квашеной капусты или соленых огурцов, заготовленных в дубовой бочке, только улучшается. В результате взаимодействия с рассолом древесина начинает вырабатывать особые вещества, улучшающие вкусовые свойства продуктов. Еще один любимый материал бондарей — это липа. Говорят, что, пролежавшая пустой несколько месяцев, не растрескивается. Но все-таки лучше все бондарные изделия хранить наполненными водой. Липовые бочки не передают продуктам никакого специфического аромата, поэтому считается, что мед следует хранить именно в липовой посуде. Он сохранит в ней свежесть и свой собственный аромат. Также в липовом бочонке можно хранить засахаренные ягоды. Незаменима липовая бочка для перевозки и хранения сливочного масла. Маслобойки также издревле делали только из липы. Есть некоторые нюансы, как подготовить бочонок или кадку к первому использованию. Итак, перед первым использованием промываем внутреннюю поверхность, затем осторожно наполняем кадку водой и смотрим, есть ли течь. Течь — это вполне нормальное явление для нового изделия. Необходимо дать кадке замокнуть до тех пор, наполняя ее водой, пока течь не прекратиться.

На это может уйти 3-4 дня. За это время деревянные детали (клепки) разбухнут, плотно сомкнутся, и щели исчезнут. Первые дни вода будет приобретать коричневатый оттенок древесины. Желательно при замачивании менять воду каждый день, пока вода не станет прозрачной, и не исчезнут посторонние запахи. При хранении деревянных бочек и кадушек также следует учитывать некоторые нюансы. Хранить бондарные изделия можно только наполненными водой, вплоть до следующего сезона, во избежание рассыхания древесины. Не рекомендуется их устанавливать прямо на пол, необходимо создавать прослойку в виде некой решетки из дерева или кирпича. Многие наши современники квасят капусту в стеклянной таре, эмалированных кастрюлях или ведрах. Иногда приспосабливают для этого пластмассовые бочонки. Но ничто не сможет сравниться с деревянным бочонком или кадушкой из дуба, ольхи или липы. Кстати, сейчас не различают бочонки и кадушки, и называют их чаще бочками.

Но на самом деле, разница есть. Кадка имеет трапециевидную форму, клепки прямые, а у бочонка деревянные клепки имеют выпуклую форму. Бочки различаются не только по форме, но и по объему. Так, например, может быть без подставки и объемом от 100 до 550 литров. Существуют бочки для хранения вина на специальных подставках. Объемом они поменьше — от 30 до 80 литров. Почему профессиональные виноделы или просто жители виноградных районов предпочитают выдерживать и хранить вино и коньяк собственного производства именно в деревянных бочках? Потому что дерево способно придавать напитку неповторимый вкус и оттенок. Не зря в кругу виноделов ходит поговорка: «Вино делает бочка». Древесина имеет мельчайшие поры, которые не настолько мелкие, чтобы содержимое протекало, но достаточные для того, чтобы пропускать внутрь кислород. Так вот именно кислород способствует ускорению химических процессов в напитке, способствующих правильному созреванию вина и коньяка. Скорость созревания вина зависит от площади соприкосновения жидкости с деревом. Так, в бочке объемом 200-300 литров вино созревает в течение двух лет. А в бочке объемом 30 литров вино созреет за 2 месяца, т. к. площадь соприкосновения вина и дерева в ней в 10 раз больше. Как уже говорилось выше, с годами дерево, соприкасаясь с напитком (одним и тем же, применять бочку под разные напитки нельзя), начинает выделять специальные вещества, которые помогают делать вино или коньяк более благородными. К сожалению, сегодня далеко не все вино или коньяк, которые мы можем видеть на полках магазинов, изготовлено по традиционным рецептам. Часто скорость производства ставят выше, в ущерб качеству напитка.

Замечательно, что в последние годы жители России начали понимать важность употребления экологически чистых продуктов, а значит и важность приобретения экологичной посуды. Также радует тот факт, что деревянные бочонки и кадки вполне доступны по цене. Дубовый бочонок может стать отличным подарком вашим близким. Внешний вид бондарного изделия будет радовать глаз, а вкус содержимого — квашеной капусты или соленых огурцов и грибочков — будет радовать родных и друзей. Возвращение к истокам и традициям русской культуры и ремесла — это положительные эмоции, тепло и уют Вашего дома. Источники: http://vino-lab. ru/moonshine/preparation-of-the-barrel-for-pickling-what-to-choose-tub-or-barrel-for-pickling/