Цукини это сорт кабачков особо популярный в европе

Что такое цукини, как он выглядит, чем отличается от кабачка, лучшие сорта и особенности выращивания

Овощ цукини – это кабачок или нет. Популярные сорта. Питательные свойства. Рецепты приготовления: рататуй, паста с цукини и креветками.

Какие существуют сорта

Среди гибридов скороспелого кабачка стоит выделить 5 наиболее распространенных экземпляров: Цукеша. Вид со слабоветвящимися стеблями и высоким плодоношением. Овощи зеленого цвета с характерным рисунком на кожице начинают созревать через 1,5-2 месяца после посадки. Внутренняя часть сладкая и сочная подходит для консервирования. Вес одного плода составляет примерно 900 г. Аэронавт. Разновидность цилиндрической формы с глянцевой кожицей болотного окраса в мелкую крапинку. Мякоть сочная бледно-желтого цвета, подходит для приготовления закусок и салатов. Вес плода – около 1,5 кг. Банан. Раннеспелый вид со стабильным урожаем, который характеризуется наличием ярко-желтых плодов длиной до 25 см. Они имеют толстую и сочную мякоть сливочного окраса. Желтоплодный. Скороспелый сорт цукини, который высаживают в открытую почву. Продолговатые плоды весом до 900 г отличаются наличием насыщенно-желтой кожицы. Его отличие от других разновидностей – повышенное содержание бета-каротина. Экземпляры отлично подходят для детского и диетического рациона. Чёрный красавец. Рассада высаживается в открытый грунт и отличается длительностью плодоношения.

Для сорта характерно наличие плодов болотного или черного окраса со светлой и плотной мякотью. Вес экземпляра достигает 1 кг. Также существуют гибриды, выведенные совсем недавно: Мини-цукини, Ванюша и Тигренок.

Описание и свойства

Все кабачки, включая цуккини и патиссоны, относят к кустовой разновидности тыквы обыкновенной, имеющей характерные достаточно крупные плоды вытянутой формы. Самой распространенной разновидностью в последние годы стали цуккини (или зеленые кабачки). По сравнению с обычными, они имеют ряд четко выраженных особенностей.

Отличия цуккини от обычного кабачка

Несмотря на множество общих свойств и черт, зеленые кабачки, по-другому называемые цуккини, имеют также достаточно серьезные отличия от обычных: цвет. Обычные кабачки, как правило, имеют белый или светло-зеленый цвет. Цуккини в большинстве случаев являются темнозелеными либо других оттенков зеленого цвета, кроме того, часто имеют полосатый или подобный рисунок; вкус. Зеленые кабачки обладают более нежными вкусовыми свойствами, что делает возможным употребление их в сыром виде при минимальной термической обработке; скороспелость и урожайность. Цуккини гораздо раньше обычных кабачков начинают приносить плоды – в июне. Кроме того, за счет постоянного плодоношения они значительно более урожайны (в 24 раза), что является одним из главных преимуществ культуры; размер плода и кожура. Цуккини редко достигают 25 см, более того, зачастую они просто не успевают вырасти, так как рано приобретают отменные вкусовые качества, наиболее выраженные в плодах размером 15-20 см. Кожура цуккини тонкая и нежная, что делает возможным употребление ее в пищу, что практически невозможно у кабачков, обладающих толстой и твердой кожурой; требования к уходу. Для успешного выращивания зеленых кабачков требуется несколько больше внимания, по сравнению с обычными. Цуккини более нуждаются во влаге и тепле, однако, учитывая, что кабачки одна из самых непритязательных культур, цуккини также вполне нетребовательны, если сравнивать их с подавляющим большинством других садовых растений.

Рекомендации по выбору сорта

Кабачки и цукини легко выращивать, а домашний урожай приносит максимальную пользу для организма. Эти овощи содержат от 16 до 30 калорий на 100 г. веса, их можно смело употреблять всем, кто придерживается принципов правильного питания. Кабачки хороши в тушеном, жареном, пареном виде, а также входят в состав смузи, фрэшей, овощных салатов и даже супов. Независимо от сорта, овощи отличаются высокой концентрацией витаминов и полезных веществ. Особенно много в них ванадия, кремния, рубидия, витамина С, каротиноидов. А вот сахара в кабачках мало.

Примечание: больше всего каротина в плодах желто-золотистого цвета. По его содержанию эти овощи превосходят морковку.

Выбирая сорта, надо смотреть, могут ли они выращиваться в вашем регионе и для чего именно нужны плоды (заготовки или использование в свежем виде). Для теплиц есть свои сорта, которым не нужны насекомые-опылители. Соответственно, при выращивании в огороде можно подобрать другие сорта.

В чем особенность питательного и химического состава

Сладкий и сочный цукини – это низкокалорийный продукт, который содержит: комплекс витаминов и минералов; легкоусвояемые углеводы; клетчатку; сахара; полиненасыщенные жирные кислоты; фитонутриенты; антиоксиданты. Калорийность 100 г плода составляет 16 ккал, из них: белков – 1,5 г; жиров – 0,2 г; углеводов – 3,0 г. В 200-граммовой порции нарезанного цукини содержится примерно 190 г воды. Химический состав (на 100 г продукта) Количество, мг Витамин А (бета-каротин) 0,025 Витамин В1 (тиамин) 0,042 Витамин В2 (рибофлавин) 0,036 Витамин В5 (пантотеновая кислота) 0,367 Витамин В6 (пиридоксин) 0,142 Витамин В9 (фолиевая кислота) 0,02 Витамин С (аскорбиновая кислота) 34,1 Витамин РР (никотиновая кислота) 0,705 Калий 459,0 Фосфор 93,0 Медь 97,0 Магний 33,0 Кальций 21,0 Натрий 3,0 Железо 0,79 Цинк 0,83 Марганец 0,196

В цукини содержится 15% суточной нормы аскорбиновой кислоты. Овощ следует регулярно принимать детям и людям со слабым иммунитетом и склонностью к частым вирусным заболеваниям.

Цветок цукини

Как вырастить зелёные кабачки

Вырастить кабачки очень просто, на это способен любой новичок. Главное запомнить, что они плохо переносят пересадку, поэтому обычно сажают их семенами. Семена сеют прямо в грунт на хорошо заправленную перегноем грядку, что производят при перекопке земли перед посадкой.

Посев

На подготовленной (вскопанной, удобренной и выровненной граблями) грядке делают небольшие лунки на расстоянии 60–70 см друг от друга. В каждую высевают 1–2 семечка на глубину 1,5–2 см.

Ориентировочная норма внесения удобрений при посадке кабачков — около ведра перегноя или компоста на 1 м2.

Минеральные удобрения использовать нежелательно, эти растения предпочитают органику. При отсутствии органических удобрений их заменяют внесением при перекопке около 30–40 г суперфосфата, 25–35 г калийной соли и 30–50 г сульфата аммония на 1 м2. Кабачки не выносят заморозков, а их семена всходят только в хорошо прогретой почве. Обычные сроки посева (прямо в грунт без укрытий): в Черноземье и южнее — с конца апреля по начало мая; в центральных районах России и в южной Сибири — примерно 20–25 мая; в северных районах и на Урале — с 30 мая по 5 июня. При укрытии грядок полиэтиленом или нетканым укрывным материалом кабачки можно сеять на 1–2 недели раньше. Укрытие снимают после окончания заморозков и наступления устойчивой тёплой погоды. Использование укрытий позволяет посеять кабачки на одну — две недели раньше обычного срока Посев кабачков на рассаду целесообразен только в самых северных регионах с коротким летом. Семена помещают по одному в специальные торфяные стаканчики с землёй примерно за 1 месяц до высадки в грунт. По окончании заморозков их можно высадить в открытый грунт на постоянное место.

Растения не любят пересадку, поэтому рассаду следует считать лишь вынужденной мерой для особо неблагоприятных условий.

Уход за кабачками

Грядку необходимо постоянно держать свободной от сорняков, то есть пропалывать её и осторожно рыхлить поверхность почвы. Нужно стараться не задеть и не повредить корни. Поливают нечасто, но обильно. При отсутствии дождей — 1–2 раза в неделю по ведру воды на 1 куст. Поливать надо очень аккуратно, не допуская размывания почвы у корней и попадания воды на листья, бутоны и завязи. Если грядка была хорошо удобрена при посеве, дополнительных подкормок не требуется. Мульчирование почвы, то есть покрытие её любым доступным вам материалом (опилками, щепой, ореховой скорлупой) способствует сохранению влаги и препятствует росту сорняков. Мульчирование древесной щепой сохраняет влагу в почве и мешает росту сорняков Кусты обычно вырастают очень мощными.

Чтобы они лучше проветривались и было удобнее собирать плоды, часть старых листьев, ложащихся на землю, можно удалить, осторожно срезав ножом у основания черешка.

Мощные кусты кабачков с красивыми резными листьями и крупными жёлтыми цветками очень нарядны и украшают участок.

Во время цветения кабачки нуждаются в опылении пчёлами или шмелями. Не опылившиеся завязи опадают. У большинства сортов сначала появляются мужские цветки (пустоцвет), необходимые для опыления. Женские цветки (с завязью у основания бутона) начинают раскрываться на пару дней позже. Очень редко возникает ситуация, когда на растении только женские цветки — в таком случае им просто нечем опыляться, урожая не будет. Этого можно избежать, если посеять рядом несколько сортов. Кусты кабачков очень красивы во время цветения

Кабачки разных сортов легко переопыляются между собой и с некоторыми сортами тыквы, поэтому семена со своего огорода сортовых признаков не сохраняют.

Видео: выращивание кабачков

Традиционные и гибридные сорта

Гибриды отличаются от сортовых растений в первую очередь тем, что семена от них не собирают. Молодые растения, выращенные из их семян, не перенимают качества родительского растения. Зато гибриды чаще всего обладают более высокой устойчивостью к болезням и дают более качественный урожай. Классические сорта растений более неприхотливы. Семена, собранные от них, дают возможность вырастить полноценные сортовые овощи.

Возможные проблемы и их устранение

В нормальное лето кабачки не требуют каких-либо защитных химических обработок от вредителей и болезней. Загнивающие не опылившиеся завязи (иногда такое бывает в сырую пасмурную погоду) надо своевременно удалять. Первые признаки ложной мучнистой росы на листьях (жёлтые пятна и постепенное засыхание) обычно появляются лишь в самом конце сезона, когда основной урожай уже собран, и не причиняют особого вреда. При неожиданно раннем и сильном развитии болезни достаточно обработать куст Фитоспорином по инструкции к препарату. Он же эффективен и против настоящей мучнистой росы (белый мучнистый налёт на листьях, в жизни у кабачков он встречается крайне редко). В особо сырое лето возможно нашествие слизней (голых улиток), повреждающих молодые плоды с тонкой кожицей. При появлении этой напасти вокруг растений раскладывают гранулы метальдегида.

Фотогалерея: возможные проблемы выращивания кабачков

Использование в народной медицине

Одно из главных достоинств этого овоща состоит в том, что он не вызывает аллергию, поэтому он считается полезным даже для самых маленьких детей и лиц, склонным к пищевым аллергиям. На этом преимущества для аллергиков не заканчиваются. Отвар из цветков растения травники советуют принимать в качестве лекарства против аллергий. При анемии и проблемах с сердцем или сосудами народные целители советовали пить свежевыжатый сок цукини, но не больше 100-150 мл в день (в первый раз порция может быть еще меньше), так как большие порции могут вызвать расстройство желудка. Полезно употреблять этот овощ в качестве натурального лекарства мужчинам, в частности тем, у кого диагностированы заболевания предстательной железы.

Сырые семена цукини применяют как противоглистное средство, а спиртовая настойка из них полезна для успокоения нервов и снятия напряжения.

Лучшие сорта зеленого кабачка

В настоящее время отечественным садоводам предлагается широкий выбор разнообразных сортов и гибридов зеленых кабачков как отечественных, так и зарубежных.

Аэронавт

Зеленый кабачок Аэронавт обладает компактным строением куста с небольшим количеством плетей. Преобладает женский тип цветения. Растение имеет главный побег незначительной длины. Аэронавт может выращиваться как в открытом грунте, так и в теплицах, достигая урожайности около 7 кг/кв. м. Относится к раннеспелым сортам, первые плоды приносит через 45 дней. Форма плодов цилиндрическая с гладкой поверхностью. Плод представляет собой темно-зеленый кабачок, возможен рисунок, представляющий собой некоторое количество мелких светло-зеленых точек. Плоды могут достигать массы до 1,3 кг. Мякоть плода имеет белесо-желтый цвет. Сорт является универсальным и пригоден к употреблению в пищу в любом виде. Благодаря сочетанию достаточно высокой урожайности, неприхотливости и неплохих вкусовых качеств, сорт Аэронавт является одним из наиболее распространенных и популярных в России.

Деликатес

Сорт зеленого кабачка Деликатес относится к кустовым, приносящим темно-зеленые плоды. Является высокоурожайным сортом среднеспелым, первые плоды которого созревают через 55 суток. Форма листьев слегка гофрированная, они имеют средние размеры. Плоды правильной цилиндрической формы, достаточно крупные, достигают в размерах длины 30-35 см при обычной массе 1,2-2 кг. Вкусовые качества сорта Деликатес, прежде всего, проявляются при консервировании, хотя возможно употребление кабачка и в других видах.

Длинноплодный

Сорт цуккини Длинноплодный является раннеспелым, приносящим первые плоды через 45 суток. Как и большинство зеленых кабачков имеет компактное строение с короткими плетями, количество которых небольшое. Плоды имеют зеленый или бледно-зеленый цвет, ребристую форму цилиндра и относительно небольшие размеры, достигая веса 0,9-1,7 кг. Сорт Длинноплодный наиболее приспособлен для выращивания в открытом грунте.

Цукеша

Один из популярных сортов цуккини Цукеша, достаточно урожайный (12 кг плодов на один куст), подходит для выращивания как в закрытом грунте с использованием пленочных покрытий, так и в условиях открытого грунта. Обладает редкой для зеленых кабачков способностью не терять вкус и не становиться грубым даже поле перерастания, что делает его удобным для выращивания садоводами, посещающими свои участки только в выходные дни. Относится к раннеспелым сортам (плодоношение – через 45-50 суток). Масса плода, как правило, не достигает 1 кг. Сорт допускает длительное хранение, кроме того, является универсальным, прекрасно подходя как для засолки, так и для консервирования и употребления в свежем виде.

Зебра

Сорт цуккини Зебра является одним из наиболее известных сортов зеленых кабачков благодаря своей оригинальной окраске. Растение имеет компактное строение, недлинный главный побег и небольшое количество плетей. Данный сорт зеленого кабачка достигает урожайности 9 кг/кв. м. Цуккини Зебра подходят как для выращивания в открытом грунте, так и в условиях пленочных укрытий теплиц или парников. Сорт относится к раннеспелым, первый урожай созревает уже через 38 суток. Плоды имеют классическую цилиндрическую форму, слаборебристую поверхность и, главное, выделяющее из большого количества других сортов, свойство – характерный рисунок, представляющий собой чередование полос темно-зеленого и светло-зеленого цветов. Кабачки имеют относительно небольшой размер, редко превышая массу 0,5 кг. Помимо примечательного и крайне оригинального внешнего вида, сорт также обладает высокой степенью холодостойкости и возможностью восстанавливать рост и плодоношение при наступлении благоприятных условий. Огромная популярность сорта Зебра вызвана не только окраской, но и высокой урожайностью, достигаемой при непритязательности к уходу. Кроме того, сорт зеленых кабачков Зебра обладает превосходными вкусовыми качествами, являясь универсальным, прекрасно подходя для употребления в любом виде.

Сударь

Сорт зеленого кабачка, имеющий оригинальную окраску в виде светло-зеленой сетки. Относится к раннеспелым, позволяя собирать урожай уже на 35 сутки. Как и большинство зеленых кабачков, обладает компактной формой куста. Помимо оригинальной окраски, плод имеет также ребристую поверхность и относительно небольшие размеры – масса – 0,5-0,6 кг, длина обычно не превышает 18 см. Плоды обладают характерной бело-кремовой мякотью.

Кавили

Гибрид зеленого кабачка Кавили относится к ультраранним разновидностям, плодоносящим уже после 35 суток. Плоды, как правило, имеют правильную форму цилиндра, бело-зеленоватый цвет и небольшие размеры, которые редко превышают 22-25 см в длину. Наиболее приятные вкусовые качества приобретаются плодами, имеющими размер 16-22 см, в это время их лучше всего собирать. Обладают свойствами партенокарпических растений, то есть плодоносят при низкой активности насекомых в дождливую и холодную погоду. Обладают достаточно длительным (более 2 месяцев) периодом плодоношения. Гибрид зеленого кабачка Кавили может выращиваться как в открытом грунте, так и в закрытом грунте в условиях теплиц или парников.

Куанд

Один из самых высокоурожайных сортов цуккини Куанд выведен для выращивания в открытом и закрытом грунте. При правильном применении агротехнических приемов его урожайность может достигать 22,6 кг/кв. м. Куанд относится к среднеспелым сортам зеленых кабачков, созревая на 52-55 сутки. Сорт относится к универсальным и может использоваться в пищу в любом виде: свежем, консервированном или после термической обработки. Помимо перечисленных достоинств, обладает слабой восприимчивостью к заболеваниям мучнистой росой и срой гнилью.

Как правильно хранить

Оптимальная температура для хранения цукини составляет от 0˚C до 5˚C. В холодильнике при относительной влажности воздуха не выше 65% плоды остаются свежими на протяжении 2 недель. Если необходимо продлить срок хранения, то овощ можно поместить в морозильную камеру. Предварительно нарезанный и упакованный в полиэтиленовый пакет он может храниться более 3 месяцев.

Отзывы огородников

Среди обширного разнообразия кабачков с зелёными плодами найдётся подходящий сорт на любой вкус. Знание особенностей их выращивания поможет получить ранний и обильный урожай и продлить плодоношение до самых заморозков. Автор: Маша Иванова Распечатать (2 голоса, среднее: 5 из 5)

Овощ для красоты

Цукини, как и другие овощи и фрукты, богаты многими питательными компонентами, важными для поддержания здоровья, красоты кожи и волос. В частности, употребление цукини в пищу и применение масок из измельченной мякоти овоща способствует увлажнению кожи. Этот овощ возвращает коже здоровый цвет, а антиоксиданты помогают бороться с первыми морщинами и пигментными пятнами. Кроме того, регулярное употребление цукини способствует выработке коллагена, без которого кожа становится дряблой и морщинистой. Сбалансированная диета полезна для красоты и здоровья волос, и цукини в этом деле играют важнейшую роль. Этот овощ поставляет волосам витамины, защищает их от сухости, а кожу головы спасает от перхоти.

Как приготовить цукини в домашних условиях

Молодые плоды отличаются лучшей усвояемостью и вкусовыми качествами. Овощ можно употреблять в сыром виде, а также подвергать кулинарной обработке: жарить на сковороде; запекать в духовке; бланшировать; мариновать; готовить на пару. Свежий цукини подходит для приготовления салатов, гарниров к рыбе или мясу, а также овощных смузи. Также он может стать основой для приготовления вкусных десертов – оладий, блинов, кексов и пирогов. В августе хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму – консервировать цукини с чесноком, помидорами, зеленью и морковью

Рататуй «Прованский»

Подробный рецепт этого блюда можно увидеть в популярном диснеевском мультфильме о мышонке-кулинаре Реми, который смог своим авторским блюдом из сезонных продуктов поразить самого строгого критика. До конца XIX века французы не слишком почитали овощное рагу с режущим ухо названием. Сегодня классический Рататуй можно отведать в ресторанах Парижа, Марселя, Ниццы и других городов Франции. Цукини – 2 шт. Баклажаны – 3 шт. Помидоры – 6 шт. Перец сладкий – 2 шт. Лук репчатый– 2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 зубка Растительное масло – 50 мл Базилик, петрушка – по 1 веточке Соль, перец, лавровый лист – по вкусу. Рататуй Вымыть и подготовить овощи к нарезке.

Для приготовления соуса измельчить одну луковицу и чеснок при помощи кухонной машины или блендера Влить на сковороду растительное масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Измельчить морковь и сладкий перец тем же способ, что и предыдущие овощи. Добавить на сковороду и пассеровать еще 5 минут. Бланшировать два помидора. Снять кожицу и измельчить блендером. Влить томат в сковороду и тушить с овощами 10 минут. Измельчить базилик, вместе с лавровым листом, солью и черным перцем добавить в соус. Нарезать кружочками баклажаны и залить подсоленной водой. Таким же способом нарезать помидоры, цукини и лук. Слегка подсолить Приготовить круглую форму. Ровным слоем вылить на нее половину соуса. Сверху выложить овощи в такой последовательности: баклажан, помидор, цукини, лук. Залить рататуй соусом и запекать в разогретой духовке до 180˚C в течение 40 минут. Готовое блюдо следует украсить петрушкой и подавать в теплом виде.

Паста с цукини и креветками

Быстрый и вкусный рецепт итальянской пасты придется по душе всей семье. Спагетти из твердых сортов пшеницы полезны для здоровья и нисколько не навредят фигуре. Калорийность этого блюда за 100 г составляет всего 126 ккал. Мука для приготовления пасты – 150 г Вода – 50 мл Цукини – 1 шт. Креветки – 20 шт. Стебли сельдерея – 2 шт. Чеснок – 2 зубка Лук-шалот – 1 шт. Томаты черри – 5 шт. Перец чили – 1 шт. Вино белое – 100 мл Петрушка – 1 пучок Фисташки – 30 г Соевый соус – 1 ст. л. Соль – по вкусу Чтобы приготовить тесто для пасты необходимо смешать муку с водой. Вымесить в тугой комок и завернуть пищевой пленкой. Оставить отдыхать на 40-60 минут. Вымыть цукини и нарезать его за исключением мякоти с семенами с помощью овощечистки или слайсера на тонкие полоски, похожие на спагетти.

Очистить креветки и достать из них пищевод. Чешуя понадобится для приготовления соуса (биска). Обжарить на растительном или оливковом масле предварительно измельченные стебли сельдерея, чеснок и лук-шалот. Добавить перец чили и панцири креветок. Тушить 5-7 минут. Влить в соус белое вино. Оставить выпаривать. Добавить на сковороду мелко нарезанную петрушку и дольки помидора черри. Тушить еще 2-3 минуты. Слить сок биска, он понадобится. Остальное можно убрать в сторону.

На сковороду, где готовилась заправка влить масло, выложить цукини и кусочками нарезанные креветки жарить 2 минуты. В это время отварить в подсоленной воде пасту до степени готовности «аль денте». Добавить макароны в сковороду с цукини и морепродуктами. Залить соевым соусом и биском. Измельчить в ступке фисташки. Добавить ореховый порошок в пасту. Тщательно перемешать. Прогреть несколько минут

Иногда макароны с цукини и креветками подают с тертым пармезаном. Но так как этот рецепт диетический и постный, то использование сыра можно отложить.

В средиземноморской кухне популярны цветки цукини, которые считаются настоящим деликатесом. В ресторанах Италии можно отведать цветы, фаршированные моцареллой и анчоусами в тэмпуре из муки и холодного пива.

Лучшие сорта кабачков по происхождению (российские, голландские)

Список наилучших сортов для огорода: Отличные гибриды от голландских селекционеров, хорошо переносящие дорогу и обладающие отменным здоровьем: Амджаж, Диамант, Искандер, Сальвадор, Суха, Сцилли. Источники: http://skolkogramm. ru/info/chto-takoe-czukini-kak-on-vyglyadit-chem-otlichaetsya-ot-kabachka-luchshie-sorta-i-osobennosti-vyrashhivaniya