Можно ли мыть морковь перед хранением на зиму в погребе

Важный момент сохранности урожая: нужно ли мыть морковь перед хранением на зиму?

Все овощи и корнеплоды после уборки с грядки нуждаются в правильной подготовке к хранению. Их перебирают, удаляя поврежденные и больные экземпляры, просушивают, очищают от налипшей земли. Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение на зиму? Какие плюсы и минусы у этой процедуры, описано в статье.

Моют ли овощ, на что влияет мытье?

Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Целесообразность мытья корнеплода зависит от нескольких факторов: степени загрязнения моркови; объема собранного урожая (если он исчисляется сотнями килограмм, мытье овоща повлечет дополнительные затраты); наличия места для просушки промытого урожая. Если урожай собирают в теплые погожие дни, морковь остается практически незагрязненной и в дополнительной очистке не нуждается. Ее достаточно перебрать, просушить и отправить на хранение. Незначительные частички почвы отвалятся сами. Если же осень выдалась дождливая, то корнеплоды извлекают из почвы загрязненными. Невозможно оценить качество моркови, если она покрыта комьями земли. Легко пропустить больные корнеплоды в хранилище, там они станут источником заражения для здоровых овощей. В земле, налипшей на корнеплод, могут сохраняться возбудители болезней и вредители. В процессе хранения они активизируются и поражают овощи, которые контактируют с землей. Грязная морковь не только сильнее подвержена гниению, но и пачкает хранилище. Земля, осыпающаяся с корнеплодов, быстро отсыревает и служит источником повышенной влажности.

Плюсы и минусы сохранения мытого корнеплода

Очевидные плюсы влажной очистки корнеплодов перед уборкой в хранилище: на очищенной поверхности овощей видны следы повреждений и болезни; вместе с землей в хранилище не попадают споры грибков и вредители; чистая морковь имеет привлекательный товарный вид; перед употреблением такой овощ легче почистить. Мытая, просушенная морковь хранится дольше и лучше, чем грязная. Остатки почвы, налипшие на корнеплод, мешают кожице «дышать», вызывая ее преждевременную порчу. В хранилище с чистыми корнеплодами сохраняется здоровая атмосфера и легче поддерживать необходимую влажность. Главным минусом мытья урожая моркови перед хранением является трудоемкость и большие временные затраты.

Для очистки корнеплодов потребуется много воды, большие емкости для замачивания. Поэтому вручную моют морковь владельцы небольших огородных наделов, которые собирают несколько десятков килограмм. На крупных фермах, где мытье овощей автоматизировано, процедуру влажной очистки проходят все корнеплоды. После помывки морковь важно хорошо просушить, но не допустить пересыхания овоща. Для этого корнеплоды выкладывают на сита и выдерживают на воздухе до полного стекания жидкости. Ошибки в проведении процедуры мытья приведут к сокращению срока хранения корнеплода. При неаккуратном мытье овоща (если тереть кожуру щетками) легко повредить его поверхность.

Микро-ранки на кожице – открытые ворота для инфекции. Такая морковь может начать гнить во время хранения.

Очищать после сбора урожая или перед закладкой в погреб?

Целесообразнее очищать корнеплоды сразу же после уборки, пока земля, налипшая на плод, мягкая и сырая. Позже, когда почва подсохнет и затвердеет, убрать ее с овоща будет труднее. Одновременно с помывкой, проводят и сортировку собранного урожая. Отбраковывают мелкие, больные, зараженные проволочником экземпляры. Порезанные корнеплоды могут храниться короткий срок, либо их пускают в переработку. Если морковка была куплена уже грязной, то ее необходимо промыть перед уборкой в погреб или в холодильник. Чтобы эффективно удалить присохшую почву, корнеплоды погружают в холодную воду и оставляют отмокать на несколько часов. Тереть, отковыривать кусочки грязи с овоща острыми предметами нельзя.

Как правильно помыть?

Корнеплоды можно очищать от грязи двумя способами: Морковь, покрытую влажной грязью, удобно мыть при помощи шланга. Овощи раскладывают на решетчатой поверхности, чтобы вода быстро стекала. Урожай поливают холодной водой, под напором выходящей из шланга. Морковь не трут и не вытирают тряпками после мытья. Повреждение кожицы овоща опаснее оставшихся частиц земли на его поверхности.

Как хранить?

Вымытую морковку нужно просушить так, чтобы с ее поверхности испарилась лишняя влага. Но важно не допустить пересушки, морковь не должна стать дряблой. Овощ сушат при температуре +18 +20 градусов, на сквозняке под навесом, при влажности воздуха 60-65%. Мытую морковь Можно хранить в погребе: в сетках, сложенных штабелями или подвешенными к потолку; с перфорацией; в деревянных или пластиковых ящиках, пересыпанной опилками или в чистой соломе. Условия хранения: температура воздуха +2 +4 градуса, влажность 70-75%. Чистые корнеплоды можно убрать в холодильник, холодную кладовку, держать на балконе (при соответствующем утеплении).

Можно ли и как сохранить немытую?

Корнеплоды, несущие на себе остатки грунта, хранят в буртах на участке или кучах в погребе. Просушенную морковь раскладывают на песчаной подушке (слой 15 см) так, чтобы овощи не соприкасались друг с другом. Каждый очередной слой пересыпают просушенным песком, мелкой соломой, опилками (стружкой) лиственных пород деревьев. Опытные огородники отмечают, что отлично хранится морковь в сухих листьях дуба, рябины. Бурт, который находится на улице, дополнительно утепляют слоем сухой земли, до 50 см толщиной. Высота бурта не должна превышать 1,5 м, длина произвольная. Небольшие партии овоща, которые хранят в кладовке, подполе или балконных погребках, оборачивают в газеты или упаковочную бумагу. Если какой корнеплод начнет гнить, упаковка не позволит инфекции распространиться на соседние овощи. Обернутую в газету морковь укладывают в ящики, партиями до 5-20 кг.

Советы и запреты

Нуждаются в обязательной помывке корнеплоды, растущие на глинистых и черноземных грунтах. Песчаная почва легко осыпается с моркови после высыхания, оставляя корнеплод чистым. Не стоит подвергать урожай лишнему воздействию влаги, если можно обойтись без мытья. Чтобы извлечь корнеплод из земли чистым, грядку перед посевом основательно заправляют песком. Некоторые огородники применяют старый дедовский способ хранения немытой моркови. Готовят глиняную болтушку из чистой глины, воды и мела. Каждый корнеплод погружают в смесь целиком (она должна быть густоты сметаны).

После высыхания глина застывает, образуя плотный панцирь. Он сохраняет овощ, препятствуя гниению. Когда на хранение закладывают овощи, которые страдали от заболеваний, их нужно дополнительно избавить от инфекции. После основного мытья, морковь погружают в раствор Фитоспорина или марганцовки (розовый раствор). Выдерживают ее около 30 минут, затем убирают на сушку. Полезная информация о способах хранения моркови найдется в этом разделе.

Заключение

Тратить ли усилия на промывку моркови после выкопки или нет, решать огороднику. При большом объеме урожая нецелесообразно тратить время на ручное мытье овоща. Процент потери урожая при хранении немытой моркови не компенсирует временные затраты. Владельцам небольших огородов имеет смысл позаботиться о сохранности каждого выращенного корнеплода.

Подготовка моркови к зиме, как хранить: мытую или грязную?

Хранение моркови – это ответственный процесс, который требует специальной подготовки. Именно от правильности ее выполнения зависит длительность хранения собранного урожая. Актуальным остается вопрос о том, можно ли мыть морковь перед тем, как опустить ее в подвал? Итак, какие же сорта моркови прекрасно зимуют и как правильно подготовить ее для хранения рассмотрим далее.

Особенности структуры овоща

Морковь – вид сельскохозяйственной культуры, который универсален в плане применения. Его используют в свежем виде, для хранения и переработки. Для хранения моркови выращивают поздние сорта и гибриды, которые соответствуют следующим требованиям: правильная форма корнеплода моркови; относительно высокая урожайность; способность к хранению. По причине невысокого уровня лежкости столовой моркови при ее длительном хранении часть урожая может быть вовсе потеряна.

Мыть или нет?

Мыть или не мыть собранный урожай? Здесь все зависит от общего количества моркови. Если ее, например, 10 ведер, то Нужно определиться, есть ли время для этого, сила, вода, место для сушки корнеплодов. Если все в наличие, то можно приступить к подготовке корнеплодов. Чистая морковь будет храниться гораздо дольше, чем немытая.

В грунте могут находиться возбудители различных болезней и гнилей. Кроме этого, На чистой кожуре заметны все повреждения, даже самые мелкие: червоточины, мелкие трещины, царапины. Уже помытую и перебранную морковь разложить на мешковину под навесом. Подробнее о том, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение и как это правильно делать, читайте тут.

Длительность хранения

Если вымытый урожай будет находиться в погребе при температуре от 0 до +3 °С и относительной влажности не более 90%, то составит 6 месяцев. Больше нюансов о том, каков срок хранения моркови, можно узнать в этом материале.

Сорта

Среди огородников большим спросом пользуются следующие сорта моркови, предназначенные для хранения: Королева осени. Это сладкий сорт. Его плоды не подлежат растрескиванию. Длина у них 25-30 см. Хранить можно не менее года. Сладкая зима. Универсальный сорт, отличающийся высокой урожайностью. Позволяет вырастить плоды насыщенного вкуса, длина которых 20 см. Император. Отличается высокой устойчивостью к болезням.

Прекрасно переносит продолжительное хранение и транспортировку. Длина плодов 25-30 см. Флакоро. Сорт дает высокий урожай, крупные корнеплоды. Они сладкие, а их длина до 28 см. Витаминная 6. Плоды отлично хранятся, не утрачивая внешние и вкусовые качества. Плоды тупой конической формы, длина у них 15 см. Вита Лонга. Этот сорт один из самых популярных для хранения. Его плоды отличаются высокой стойкостью к различным видам гнили. Урожай прекрасно хранится и переносит транспортировку можно использовать в свежем виде и для консервации. Флакке. Это импортный сорт, позволяющий получить отличный урожай в российских регионах. Плоды крупные и длинные, отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Особенность сорта в стойкости к возбудителям болезней, растрескиванию и в длительном хранении. Шанс. Сорт отличается повышенной урожайностью, стойкостью к холоду, болезням.

Мякоть плодов отличается хорошей сочностью и приятным вкусом. Каскад F1. Плоды короткие, мякоть сочная ярко-оранжевого цвета. Сорт противостоит болезням, подходит для длительного хранения. Может быть использован в чистом виде, для отжима и приготовления детского питания. О том, какие сорта лучше всего подходят для хранения моркови в зимний период, читайте в нашей статье.

Как сохранить корнеплод на зиму в домашних условиях?

Чистые

Как сохранить мытый урожай на зиму в домашних улсловиях? Чтобы собранные корнеплоды как можно дольше сохранили свой вкус и внешний вид, Нужно следовать следующему плану: Слишком грязные корнеплоды помыть, уложить под навес и просушить. На них не должна оставаться лишняя влага, так как она отрицательно влияет на сохранение урожая. В подвале установить ящики. Наполнить их можно песком или опилками. Туда поместить морковь. Ящики должны быть расположены на высоте 1 м от пола. Вместо ящика с песком можно использовать полиэтиленовые пакеты. Их уложить на деревянные настил. Плотно мешки не завязывать, иначе внутри них будет образовываться влага. Оптимальной температурой воздуха для моркови остаётся 0…+5° при влажности 90%. Циркуляция воздуха должна быть незначительной.

Сохранить морковь в подвале можно только при условии, если он не затапливается водой. Если погреба нет, можно обойтись без него. Для этого придётся выкопать в земле яму, утеплить ее и засыпать сверху. При таком способе урожай можно сохранить до весны. Хранение мытой моркови зимой:

Грязные

Процесс хранения немытой моркови также имеет свои особенности: Собранный урожай разложить под навесом и просушить его тщательно. Следите, чтобы солнечные лучи не попадали на морковь. Кроме этого, за 2 дня до закладки на хранения урожай охладить до температуры 0 градусов. Теперь время заняться подготовкой помещения. Оно должно быть сухим, а температурный режим находиться в пределах 10-12 градусов тепла. Влажность не ниже 90-95%. Слишком теплое помещение не подходит, так как из моркови начнет выходить влага, а корнеплоды будут увядать. В норме из 1 т моркови при хранении выходит 16 г влаги. Провести дезинфекцию хранилища и ящиков при помощи раствора медного купороса.

Отобрать морковь, имеющую изъяны, так как она не подойдёт для хранения. На заметку. Когда все подготовительные мероприятия закончены, то предстоит определиться со способом хранения немытой моркови. Их существует несколько: Навалом в погребе. Этот способ один из самых эффективных. При этом подвал не должен промерзать зимой и сыреть. Кроме этого, укладывать морковь на деревянный настил, возвышающийся над полом на расстоянии 1 м. В песке. Этот способ трудоемкий, но зато собранный урожай хранится долго. Подготовить деревянный ящик, засыпать его песком слоем до 3 м. Сверху разложить корнеплоды так, чтобы они не соприкасались. Сверху опять идет слой песка, толщиной 1,5 см. В ящиках и корзинах. Корнеплоды покрыть тонким слоем глины или гашенной извести. Консистенция раствора должна напоминать сметану (на 10 л воды 1 кг извести или глины). Чтобы лишний раствор с моркови стек, разложить ее на 1-2 дня в тщательно проветриваемом помещении.

За счет образовавшейся пленки создается надежная защита от гнили и увядания. Сложить просохшие корнеплоды в глубокий большой ящик. В полиэтиленовых пакетах. Их вместительность должна быть 30-35 кг. После наполнения мешка его не завязывать. Просто при дыхании морковь выделяет углекислый газ, который является отличной защитой от развития болезней. В погреб мешки поместить плотно друг к другу. Но чаще всего такой вариант используют для промышленного хранения. Существует много других способов хранения моркови на зиму, представленные ниже статьи помогут подобрать тот, который подойдет именно вам: Как сохранить корнеплод дома в зимний период, если нет погреба? Как сохранить морковь на грядке до весны? Как хранить морковь в банках и ящиках? Секреты хранения моркови в холодильнике. Где лучшего всего хранить корнеплод в квартире? . Как сохранить морковь до весны свежей? Можно ли заморозить тертую морковь на зиму?

Советы и предупреждения

Чтобы морковь хранилась максимально долго, необходимо соблюдать следующие условия: В помещении должна быть оборудована качественная вентиляция.

В первое время после уборки морковь склонна к интенсивному испарению, в результате чего при низкой влажности воздуха она начнет терять влагу и быстро увядать. Так что оптимальной влажностью является 90%. Кроме этого, При хранении урожая корнеплоды обязательно обрезать, соблюдая следующие рекомендации: Ботву удалять при уборке урожая, оставляя небольшой бугорок. После обрезать «попку» моркови. Она срезается от 1 до 3 см. Здесь все зависит от присутствующих повреждений. Срезать корневую часть моркови там, где диаметр хвостика будет составлять 5 см. Для обрезки использовать острый нож. Его лезвие должно быть ровным и гладким. После обрезки срезы должны тщательно подсохнуть. Подробнее о том, как правильно обрезать морковь для зимнего хранения, можно узнать тут, а больше информации о правильной подготовке корнеплода к хранению вы найдете здесь. Хранение мытой моркови – дело несложное, но очень ответственное.

В таком виде урожай будет храниться довольно дольше, сохраняя свой внешний вид и вкусовые качества. Остается просто выбрать подходящий способ для сохранности корнеплодов и четко следовать представленным рекомендациям.

Полезное видео

Лучшие способы хранения моркови: Источники: http://yborka. online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/morkov/nuzhno-li-mythttp://selo. guru/ovoshhevodstvo/hranenie-morkovi/mytoj-m. html