Халапеньо маринованный польза и вред перец

Перец Халапеньо: фото и описание – польза и вред

Перец халапеньо относится к роду перцев чили, является самым острым перцем в мире, имея оценку по международной индексации остроты от 2,5 до 8 тысяч балов. В пищу в свежем виде употребляют стручки перца зеленого цвета, для этого важно собрать их в правильный момент. Если момент созревания пропущен, перцы приобретают темно-красный цвет, такие стручки высушиваются, измельчаются и используются как приправа. Средняя длина перца составляет 5-6 см, встречаются экземпляры до 9 см. Халапеньо – многолетняя культура, деревца с перцем вырастают до 50 см. Садоводами отмечена зависимость роста и плодоношения, на низких кустах стручки растут активнее, до 50 перчиков в сезон с одного дерева. Вкусовая особенность халапеньо в постепенном нарастании тепла, поэтому с количеством овоща в блюде будьте осторожны: в начале может показаться, что перца недостаточно. Перец халапеньо богат ферментами и веществами, стимулирующими обмен веществ и улучшающими работу желудочно-кишечного тракта. Но из-за высокой раздражающей способности применение перца в пищу при наличии аллергий или гастрита нежелательно, чтобы не спровоцировать обострение заболевания.

Состав перца халапеньо

Преимущество халапеньо перед другими сортами подобных перцев в том, что его острота очень сильно варьируется. Она может быть от нескольких тысяч до более чем 10 тыс. ед. жгучести по шкале Сковилла. Поэтому говорить о количестве капсаицина в халапеньо очень сложно. Нужно уточнять сорт и условия выращивания. В остальном все разновидности схожи. Сырой плод содержит: 92% воды; 6% углеводов; 1% белков; жиров очень незначительное количество. Калорийность 100 г свежего перца 29 ккал. Халапеньо богат и другими полезными веществами. Он содержит от 20% дневной нормы витаминов С, В₆ и Е. Группа витаминов К представлена в умеренном количестве.

Полезные свойства перца халапеньо

Продукт обладает болеутоляющим, антимикробным, иммуномодулирующим, антивирусным и противовоспалительным действием. Его употребление благотворно сказывается на печени, кишечнике, сердце, сосудах, почках, мочевом пузыре. Особенно огромна польза овоща в период эпидемий гриппа и других инфекционных заболеваний. Большую ценность представляют сырые плоды, но актуальны и маринованные, тушеные, копченые. Вот все возможные эффекты, которые дает продукт: Улучшает пищеварение. Он положительно влияет на работу кишечника, очищая его от шлаков и каловых масс. С его помощью можно подавить патогенную микрофлору и облегчить течение колита, гастрита, дисбактериоза и метеоризма. Обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. К ним относится инфаркт миокарда, инсульт, атеросклероз и др. Это особенно важно при повышенном давлении и сахарном диабете. С помощью этого перца кровь разжижается и спокойнее проходит по сосудам. Снижает уровень холестерина. Речь идет только о «плохом» веществе, которое способствует развитию сахарного диабета, гипертонии и ожирения. К этому стоит быть особо внимательным при злоупотреблении жирной пищей и мясом. Нормализует обмен веществ. Это способствует похудению, улучшению состояния кожи и общего самочувствия. Защищает клетки от токсинов. Продукт активизирует выработку эритроцитов, подавляя активность различных вирусов и укрепляя тем самым иммунитет. Его воздействие позволяет предотвратить преждевременное старение.

Устраняет бессонницу. Перец способствует выработке гормонов сна и естественным образом продлевает его до положенных 8 часов и более. Важно и то, что он становится глубже и беспрерывным. В результате проходят головные боли, отечность под глазами и слабость. Улучшение зрения. Это возможно за счет содержания фолиевой кислоты, цинка, лютеина и зеаксантина. Вылечить астенопию, близорукость и дальнозоркость не получится, но видеть вы станете намного четче. Укрепление волос. На это благотворно влияют фолиевая кислота, железо и альфа-токоферол. Огромная польза перца халапеньо в этом случае заключается в том, что в итоге локоны становятся мягче, послушнее и гораздо реже выпадают.

Может бороться с раком

Лабораторные исследования показали, что капсаицин обладает сильными противораковыми свойствами и способен убивать более 40 типов раковых клеток без ущерба для нормальных клеток (, , ). Капсаицин борется с раком посредством (, , , ): Прекращения роста и деления раковых клеток; Замедления образования новых кровеносных сосудов в области раковых опухолей; Предотвращения распространения рака в другие области тела. Тем не менее исследования на людях не повторили пользу, связанную с раком, обнаруженную в лабораторных исследованиях. Фактически, в нескольких исследованиях на людях было обнаружено, что регулярное употребление перцев чили связано с более высоким риском развития рака. Однако не все исследования показали эту связь (, , , ). Также кажется, что дозировка имеет значение. В то время как высокие дозы капсаицина замедляют распространение рака, низкие дозы могут стимулировать распространение (). Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, как капсаицин и перцы чили влияют на риск развития рака у людей.

Вывод: Предварительные исследования показывают, что высокие дозы капсаицина могут помочь бороться с раком, но необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, применимо ли это в отношение людей.

Перец маринованный

Консервированный Халапеньо практически не теряет своих вкусовых и полезных качеств, но только при условии правильного приготовления. Поэтому, чтобы избежать ошибок, воспользуйтесь нашим рецептом. Для приготовления вам потребуются такие продукты: перец Халапеньо – 2 кг, сахар – 1,5 стакана, вода – 1 литр, уксус столовый – 0,5 стакана, масло подсолнечное – 1 стакан, соль – 2 ст. ложки. Прежде чем приступить к заготовке продукта на зиму, подготовьте 3 банки, объемом в один литр. Для этого необходимо вымыть посуду, а после стерилизовать ее в течение 10 минут на водяной бане. Также следует поступить и с закаточными крышками. Всю работу с перцем лучше проводить в перчатках, ведь его сок быстро впитывается в кожу, вызывая жжение. Процесс приготовления: Вымойте перец и очистите его от плодоножек. Если хотите менее острое блюдо, то уберите и семена. Нарежьте овощ кружочками, толщиной в полсантиметра. Приготовьте маринад. Для этого вылейте в небольшую кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и растительное масло. Положите Халапеньо в маринад и бланшируйте в течение 5-7 минут. Разложите перец по банкам, залейте отваром и закатайте простерилизованными крышками. Поставьте заготовки дном вверх. Банки рекомендуется укутать на несколько часов до полного остывания.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность свежего халапеньо, 100 гр: Помимо этого в перце содержатся следующие компоненты: вода – 89 гр.; зола – 4,5 гр.; пищевые волокна – 2,6 гр.; насыщенные жирные кислоты – 0,1 гр.; ненасыщенные жирные кислоты – 0,05 гр.

5. Может помочь предотвратить язвы желудка

Язвы желудка могут быть вызваны рядом факторов, таких как (32): Рост численности бактерий хеликобактер пилори в желудке; Высокий уровень кислоты в желудке; Низкий приток крови к желудку; Чрезмерный прием нестероидных противовоспалительных препаратов; Употребление алкоголя; Курение; Стресс. Хотя считается, что пряные продукты, такие как халапеньо, могут вызывать или усугублять язву желудка, исследование показало, что это ложная информация (32). На самом деле, капсаицин в перцах чили может защитить желудок от развития язв. Это может быть связано с его способностью уменьшать воспаление в желудке у людей с хеликобактер пилори и даже помогать убить инфекцию. Однако неясно, достаточно ли количество капсаицина в халапеньо для такого эффекта (33, 34, 35). Перец чили также может помочь уменьшить повреждение желудка, вызванное чрезмерным приемом нестероидных противовоспалительных препаратов и употреблением алкогольных напитков, что может предотвратить образование язв (36, 37).

Вывод: Хотя считается, что пряные продукты могут усугубить язву желудка, исследования показывают, что капсаицин может защитить желудок от язв.

В медицине и косметологии

Благодаря витаминам, которые содержатся в перце, из него часто делают маски для волос. А точнее, они помогают от выпадения волос. Потому что он обладает чудодейственным признаком – улучшение кровообращения головы. С перцем халапеньо делают маски для тела против целлюлита, второго подбородка, похудения и т. д. Но эти маски не считают такими эффективными, потому что халапеньо обладает не сильной остротой и жгучестью, как острый перец Чили. Однако для людей с повышенной чувствительности кожи уж точно не подойдут. И в этом состоит их второй недостаток. С помощью перца некоторые люди делают ванночки для ног. Они отлично помогают против потливости, потому что халапеньо производит антибактериальный эффект. Как было сказано выше, для людей с повышенной чувствительностью кожи – это не вариант. Если у вас на ногах есть небольшие раны или трещины, ванночка тоже не подойдет. Халапенью даже собирают в перчатках ведь будучи только созревшим, он легко обжигает руки. Поэтому в любом случае, он охватывает больший диапазон потребителей. Несмотря на все его минусы, он все-таки обладает большим количеством плюсов. ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ Ваш отзыв на статью: 725 4,49

Химический состав

Как все перцы вида чили, халапеньо в огромном количестве содержит эфирные масла. Но, кроме основного компонента, оказывающего влияние на вкусовые характеристики продукта, в перце присутствует масса других элементов: комплекс витаминов, включая бета-каротины, аскорбиновую кислоту, токоферол, витаминную группу «В»; минеральные элементы тоже представлены солидным составом: цинк, селен, фосфор, железо и еще много других полезных веществ. органические кислоты; растительные волокна; белки и жиры; натуральные сахара; дубильные элементы и еще целый ряд компонентов.

Перец халапеньо очень полезен для похудения, поскольку калорийность на 100 грамм свежего продукта составляет всего 30 ккал.

Обогатив собственный рацион таким полезным овощем, каждый человек окажет существенную поддержку своему организму. Ведь состав каждого стручка подобран так, что попадая в пищеварительный тракт, он сразу начинает активно действовать на многие функции.

Физиологическая роль

Вот несколько из известных полезных свойств перца халапеньо. Он оказывает такие действия, как: антиоксидантное; противовоспалительное; антибактериальное; противомикробное; антираковое; ускоряет метаболизм; улучшает здоровье нервной системы; стимулирует иммунную систему.

Соус Гуакамоле

Подобное лакомство очень ценится в Мексике. Конечно, в наших условиях некоторые продукты из этого рецепта считаются редкими, но при желании их можно купить в любом большом супермаркете. Набор продуктов: Авокадо – 2 зрелых плода, Лайм – 1 шт., Халапеньо – 2 шт., Половинка лимона, Чеснок – 5 зубчиков, Кинза – небольшой пучок. Процесс приготовления: Срезаем с перца плодоножки, и удаляем семена. Вынимаем из авокадо косточку. Чистим чеснок. Выдавливаем сок из лимона и лайма. Складываем все продукты в чашу блендера и, посолив по вкусу, хорошенько перемалываем их до состояния однородной массы. Добавляем в готовый соус мелко нарезанную кинзу и перемешиваем смесь. При желании вы можете «облагородить» вкус блюда сметаной, помидорами, оливковым маслом, специями и приправами.

В общем, не бойтесь проявить фантазию. Такой соус прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также является отличным дополнением к чипсам.

Выращивание в домашних условиях

Жгучая пряность достаточно неприхотлива – вы можете вырастить куст дома на подоконнике или на дачном участке. Для посадки нужны семена перца халапеньо, которые можно купить в любом крупном садовом центре: Протравите семечки в однопроцентном растворе марганцовки на протяжении получаса; Проращивайте в марле на протяжении 48 часов; Высадку производят в апреле-марте; Для высадки понадобится рыхлая питательная почва с хорошим дренажем; Поместите семена на глубину 1-1,5 см. Рассада прорастет за 45-75 дней : Накройте пленкой до появления всходов; Поливайте умеренно и регулярно; Подкормите через десять дней после появления всходов; Как только появятся 2-3 листочка, пора пересаживать на постоянное место! Острый перец халапеньо можно вырастить самому или купить в магазине – не пренебрегайте этой возможностью, чтобы попробовать пикантные стручки и добавить новые нотки в любимые блюда. Поэкспериментируйте с новыми экзотическими кухнями, сделайте косметическое средство по домашнему рецепту – не ограничивайте себя!

Что острее халапеньо или чили

Рассмотрим подробнее, что же является острее, халапеньо или чили? Сегодня существует более 30 разновидностей перца чили. Продукт отличается своим жгучим вкусом и применяется в кулинарии. Плоды часто используют для создания специй и приправ. Их острота может варьироваться от 1 000 до 2 400 000 единиц. Исходя из шкалы Сковилла овощ может быть: слабожгучим, средне-жгучим, очень жгучим. Остротой продукт обеспечивает алкалоид капсаицин.

Чили – общее название для плодов жгучего перца. Халапеньо относится к роду Капсикум (Capsicum), как и прочие его собратья. По остроте продукту присваивают не больше 8 000 единиц, что ставит его в середину «жгучего» рейтинга. На вершине официальной таблицы находится перец чили – Carolina Reaper, острота которого составляет 1 570 000 Сковиллей. В 2013 году этот продукт стал рекордсменом Книги Рекордов Гиннеса. Позже, был выведен сорт Devil’s breath. Его жгучесть – 2 400 000 единиц. Этот вид продукта небезопасен и может вызвать анафилактический шок.

Возможные побочные эффекты и меры предосторожности

В то время как употребление халапеньо связано со многими многообещающими полезными эффектами в отношение здоровья, есть также некоторые потенциальные побочные эффекты. Наиболее распространенным побочным эффектом является временное жжение во рту после его употребления. В зависимости от пряности чили эта реакция может варьироваться от легкой до тяжелой. Для людей с низкой толерантностью к пряным продуктам есть несколько способов, которые могут уменьшить реакцию на халапеньо (, , ): Избегайте халапеньо с рубцами: Ищите гладкие перцы халапеньо без маленьких коричневых линий, поскольку это указывает, что перец будет более жгучим. Используйте перчатки: Ношение перчаток при обращении с перцем может предотвратить перенос жгучих соединений в другие чувствительные области вашего тела, такие как глаза. Удалите мембраны: Удалите белые мембраны внутри халапеньо перед приготовлением пищи с его добавлением, так как мембраны имеют самую высокую концентрацию капсаицина. Пейте молоко: Если ощущение жжения становится слишком сильным, употребление полножирного коровьего молока может помочь временно уменьшить боль. По крайней мере одно исследование показало, что капсаицин может ухудшить изжогу, поэтому пациентам с рефлюксом следует избегать халапеньо, если его употребление вызывает симптомы ().

Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) также могут испытывать неприятные симптомы после употребления острого перца чили, особенно если он не является частью их регулярного рациона питания. К распространенным побочным эффектам относятся боль в животе, жжение, спазмы и диарея (, , ). Кроме того, сушеный перец и специи могут быть загрязнены афлатоксином – типом плесени, который растет на определенных пищевых продуктах в определенных условиях. Использование облученных специй может помочь уменьшить вероятность загрязнения (, ).

Вывод: Наиболее распространенным побочным эффектом употребления халапеньо является временное жжение во рту, но для его уменьшения можно предпринять простые шаги. Людям с изжогой, СРК или чувствительностью к афлатоксину, возможно, следует отказаться от употребления халапеньо, чтобы избежать симптомов.

Облучение

Отмечено, что регулярный прием острого перца помогает предохранять ДНК от повреждений, вызываемых облучением. Поэтому перцем можно защищаться от гамма-облучения.

Чем заменить халапеньо – видео

Итак, здесь вы узнали о том, что такое халапеньо и какую пользу способен принести этот прекрасный природный ингредиент. Попробуйте его, если вы еще этого не сделали, и получите острые ощущения вместе с преимуществами для лечения и предотвращения ряда проблем со здоровьем.

Печень

Капсаицин содержит флавониды, способствующие восстановлению поврежденной ткани печени. Под воздействием капсаицина печень вырабатывает больше желчи, которая, поступая в тонкий кишечник, улучшает переваривание.

Интересные факты

В 1982 году американские астронавты взяли в космический полет зеленый халапеньо, так как этот перец является одним из самых популярных в США. Именно поэтому халапеньо – первый перец, который побывал в космосе в качестве любимой приправы американских астронавтов.

Псориаз

Псориаз — аутоиммунное заболевание, которое вызывает пятна красной, зудящей и чешуйчатой кожи. Несмотря на то, что для лечения этого заболевания нет лекарств, капсаицин облегчает зуд и уменьшает появление псориатических пятен. Источники: http://skolkogramm. ru/info/perecz-halapeno-foto-i-opisanie-polza-i-vred